Seppi Kalberer

«Aus dem gastronomischen Ozean ragen Inseln der Glückseligkeit auf» – besser liesse sich nicht ausdrücken, was ein Gastrokritiker über den «Schlüssel» in Mels sagte. Selbst nach Jahrzehnten am Herd schafft es Seppi Kalberer (rechts) immer wieder, mit neuen Kreationen die Gäste zu verblüffen. Trotz sanft gegartem Wolfsbarsch oder südafrikanischer Langustine bestellt man immer wieder gerne seine fantastischen Kalbsbäggli. Seit Sohn Roger mitwirkt, profitiert der Gast von einer kulinarischen Symbiose: Er hat bei Philippe Rochat und Andreas Caminada seine Kochkünste vervollkommnet. Kalberer hat schon wieder Neues im Kopf: «Mit einer Pommernenten-Zucht möchte ich den Speisezettel nochmals bereichern.»