Sven Wassmer

«Je länger ich koche, umso mehr lasse ich weg», sagt Sven Wassmer über seine eigene Entwicklung. Seit 2019 kocht er in seinem Signature-Restaurant Memories im Grand ­Resort Bad Ragaz. Der gebürtige Fricktaler und zweifache Familienvater brachte die Schweizer alpine Küche auf die kulinarische Landkarte. Klar, reduziert und mit drei Michelin-Sternen, dem grünen Michelin-Stern sowie 18 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnet. Wassmer setzt auf regionale, einheimische, sogar sehr lokale Produkte und ergänzt diese mit dem Besten aus dem gesamten Alpenbogen. Dabei entstehen Gerichte, die ohne Effekthascherei den Gästen in Erin­nerungen bleiben oder alte hervorrufen. Bei einem Abendessen im Memories verschmelzen Küche, Gäste und Service zu einer ­Einheit und kreieren gemeinsam ein unvergessliches Erlebnis.