Markus Burkhard

Eigentlich hätte der Pachtvertrag des Restaurants in Rapperswil noch verlängert werden sollen, doch kurz vor Vertragsunterzeichnung wurde der Lockdown für die Schweizer Gastronomie ausgesprochen, wodurch auch das Restaurant «Jakobs Esszimmer» zwangsbedingt schliessen musste. Spitzenkoch Markus Burkhard, der für seine nachhaltige und saisonale Küche bekannt war, wollte die gemietete Liegenschaft eigentlich über den Sommer sanieren und umbauen, nun entschloss er sich aufgrund der aktuellen Situation, den Vertrag nicht zu verlängern und das Lokal Ende August 2020 zu schliessen – trotz 16 Gault-Millau-Punkten und einem Michelin-Stern. «Durch den Lockdown entstand eine gewisse Unsicherheit darüber, ob wir die geplanten Investitionen tatsächlich umsetzen sollen », sagt Burkhard. «Auch wenn uns die Entscheidung nicht leicht gefallen ist, haben wir uns nach einem längeren Prozess für diesen Schritt entschieden».