Karl Locher

Wer je ein «Quöllfrisch»-Bier aus der appenzellischen Brauerei Locher getrunken hat, wird sich mit anderen Bieren schwer tun. Bereitwillig gibt Locher ein Geschäftsgeheimnis preis: Als erste Brauerei holten die Lochers den kommerziellen Anbau von Braugerste in die Schweiz zurück. Bergbauern pflegen die kostbare Pflanze auf den höchstgelegenen Feldern Europas – immerhin bis 1700 m ü. M. «Die Intensität des Bergwetters vitalisiert sie.» Zweites Plus für die hohe Qualität des Biers aus Appenzell ist eine Quelle unterhalb des Seealpsees. Ihr Wasser ist von besonderer Reinheit. Bei Locher werden 17 verschiedene Biere, ein Whisky und Balsamicoessig angeboten, alles auf Bierbasis hergestellt – und selbst ausgetüftelt.