Walter Klose

Jetzt hat Walter Klose sogar einen hochkarätigen Parkwächter, der nur vor dem «Gupf» in Rehetobel steht, aber imponiert: ein monumentales Werk von Kurt Laurenz Metzler, der Singapurs Nobelmeile mit Skulpturen veredelt hat. Wer ungehindert passiert, betritt eine seltene kulinarische Welt: ein Spagat zwischen mondialem Crossover und bayrischer Küche. Nur schon die Flädlisuppe erinnert an Kloses Mutter, der er auf einem Schemel in den Kochtopf schaute. Aber auch der Seafood-Reigen, das gebratene Zanderfilet und das Hummerfleisch an grünen Spargeln verdient höchstes Lob für den 17-GM-Punkte-Geehrten. Klose findet sogar die Trüffel für seine Gerichte selbst – allerdings dank Trüffelschwein «Elsa».